Siyah Çayla Yeşil Çay Arasındaki Fark

Genel

Siyah çay ve yeşil çay aynı bitkinin (Camellia sinensis) yapraklarından üretilmektedir. Aralarındaki fark hasattan sonra yaprakların işleniş biçimidir. Toplanan siyah çay yaprakları oksijene maruz bırakılarak kimyasal reaksiyonlara izin verilir ve okside edilir.

Yeşil çay yapraklarında ise soldurma ve kurutma işleminin süresi oldukça kısadır. Siyah çaya uygulanan oksidasyon iki çay arasındaki renk ve tat farkının ana nedenidir. Ancak faydaları genel olarak aynıdır.

En büyük fark iyi işlenmiş ve demlenmiş siyah çay 1 bardak kahvenin içerdiği kafein miktarının yaklaşık %50’si kadar kafein içerirken yeşil çayda bu oran %10’a kadar düşmektedir.

  • Siyah çay dünya genelinde yeşil çaydan daha fazla tüketilmektedir.
  • Aynı bitkiden elde edilmelerine karşın siyah çay yaprakları işlenirken yeşil çay yaprakları sadece kurutulur.
  • Siyah çayın aroması daha güçlüdür ve daha fazla kafein içerir.
  • Yeşil çay antioksidan bakımından daha zengindir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir